瑶柱炖汤要泡多久呢冷水泡四到六个小时最常见热水泡半小时可能不够建议再泡两小时让肉质更软嫩。要是赶时间用热水泡半小时也能吃但鲜味会少一半，炖汤的话还是多泡点好。

为啥这样讲呢热水泡发主要是让瑶柱吸饱水分半小时只能吸到70%左右，这时候外壳可能变软但内部还是硬的（参考《中国干贝烹饪指南》数据）。传统方法都建议冷水泡发四到六小时，这样瑶柱里的蛋白质充分吸水膨胀，炖汤时才能释放更多鲜味物质。要是用热水泡半小时，虽然时间短但水温高容易把瑶柱的鲜味物质冲淡，就像烧开水时加调料容易流失一样。不过要是实在没时间，泡半小时的瑶柱也能用，就是汤的鲜味差些，得多加点盐提味。