放味精讲究适量才香，半茶匙到一茶匙最合适，配500克食材最香。炒菜炖汤都差不多，太多发苦太少没味。关键看锅大小和食材量，多放容易腻，少放提味不够。

为啥是这个量呢？半茶匙约2克味精，500克食材平均每克含0.04克钠，符合中国居民膳食指南建议的每日钠摄入不超过2000毫克。实验数据显示，超过3克味精会让鲜味变苦，日本食品研究所测出2.5克是最佳阈值。像炒肉放一茶匙，汤类半茶匙，既能提鲜又不会掩盖食材本味。要是用大锅炖肉，可以加半茶匙再尝尝，根据食材吸味情况调整。记住关火前放，高温会让鲜味物质分解，影响效果。