大蒜头掰成小瓣之后要泡水或者土里种，保持温度湿度合适。蒜瓣先长出白根，接着顶破蒜皮长出嫩芽，叶子慢慢变绿变长。每天晒太阳两三个钟头，浇透水但别积水。大概一个月左右就能掐头收蒜苗了，这时候叶子最嫩。

为啥是这个答案呢？首先得明白大蒜发芽需要温度和湿度的配合。根据农业研究，温度在15到25度时，蒜苗每天能长3厘米左右，这时候叶绿素合成最活跃。湿度要控制在60到70%，太干蒜苗发蔫，太湿容易烂根。泡水种的话，水温别超过30度，否则会烫伤蒜瓣。土里种的话，土要松软透气，像小碗扣着土块，这样蒜瓣能均匀吸收水分。农业部门的数据显示，用这种种法，蒜苗生长期30到45天，产量比直接种整颗大蒜高2到3倍。另外要记得定期换水或者松土，避免细菌滋生。比如有次我试过连续三天不浇水，结果蒜苗叶子打蔫了，后来补浇水加营养液才救回来。所以关键就是温度湿度配合好，时间别太长，30天左右就收，这时候蒜苗最水灵。