蘑菇先是由地下或树上的菌丝体积累养分，当养分足够时，菌丝顶端会冒出小伞盖，伞盖成熟后撑开形成蘑菇。孢子藏在伞盖边缘，遇到合适温度湿度就会发芽，长出新的菌丝。

菌丝体像网线一样在土壤或木头里蔓延，需要6-12个月才能攒够营养。比如香菇菌丝积累到直径5厘米时，说明养分足够了。温度湿度合适的时候，孢子就会开始分裂，分裂成很多小颗粒，这些小颗粒就是蘑菇的种子。研究显示，在温度20℃左右，湿度70%的环境下，孢子会在3-5天内萌发，成功率大约有60%-80%。当新菌丝长满培养袋时，整个袋子就会变成软绵绵的菌肉，再经过2-3周就能看到完整的蘑菇。有个实验数据是，如果环境突变比如突然降温，孢子萌发率会从80%暴跌到30%，这就是为什么种蘑菇要控制温湿度的原因。