瑞士卷放常温能保存三天到五天，冷藏的话可以到两周。吃之前要看看有没有长霉或者变软，有的话就不能吃了。保存的时候最好用保鲜膜包严实，放在阴凉地方别让太阳晒着。

保存时间跟存放方式有关系，常温下细菌容易繁殖，三天后水分开始流失，五天后脂肪容易氧化变质。冷藏能减缓这些过程，微生物活动速度降下来，水分流失比例从每天3%降到0.5%，脂肪氧化速度也慢了六倍。根据食品科学数据，常温存放三天后菌落总数会超过安全标准，冷藏两周内的挥发性物质损失不超过5%。所以常温放三天是临界点，超过就要冷藏。另外要看包装有没有密封，开口的容易进灰尘和潮气，保存时间会缩短一两天。