班戟面糊最好现做现吃哈，要是提前做的话冷藏能放个一两天，冷冻能存个三四周。用普通面粉的话可以啊，但低筋面粉更软更薄，普通面粉做出来的皮子会稍微厚实点，不过不会影响吃。关键是要记得放冰箱冷藏，冷冻前得密封好。

为啥这样讲呢？首先班戟面糊主要靠面粉发酵产生面筋，普通面粉蛋白质比低筋高，蒸出来皮子硬一点是正常现象。冷藏保存的话，面糊里的水分和微生物活动会减缓，所以能放1-2天（参考《家庭烘焙手册》数据）。冷冻的话温度降到-18℃以下，微生物基本停止活动，所以能存3-4周（参考《中式面点工艺》数据）。不过冷冻后解冻要隔水加热，否则面糊会结冰块影响口感。用普通面粉做的话，面糊稠度要调整，可能需要多加半勺水，不然容易干结。你看，关键还是新鲜做最好，放久了面糊里的淀粉会老化，蒸出来就发硬了。