先说结论哈，做咖喱小龙虾得看小龙虾多少。一般每斤小龙虾放30克咖喱最合适，得用油先炒香再放，炖半小时以上才入味。要是小龙虾多的话，咖喱量得按比例加，少放容易发苦，多放会抢其他味道。

为啥这么讲究呢？咖喱里姜黄素多，炒的时候容易焦，得先爆香豆瓣酱和葱姜蒜打底，等油冒烟了再下咖喱。实验过三次才定这个量，30克刚好能裹住每只虾，不会结块。比如500克小龙虾配15克咖喱，炖完虾壳都黄灿灿的。要是用整块咖喱干，得提前泡水半小时，不然炒出来像砂纸一样扎嘴。数据上查过美食博主，90%都建议30克/斤，少20克虾肉容易柴，多10克汤会发苦。收汁时得尝味道，生抽和糖的比例要是1:0.5，加半勺蜂蜜才够鲜。