瓠子烧熟大概要15到20分钟能好，要不要焯水得看瓠子大小和品种。小瓠子带皮烧熟更快，大瓠子建议先焯水去生味。焯水能缩短烧熟时间，还能让瓠子更软糯。

瓠子本身纤维多，直接烧容易夹生。焯水能烫断纤维，中国农业科学院大前年数据说，焯水后瓠子烧熟时间减少30%左右。比如1斤重的普通瓠子，带皮烧要25分钟，焯水后只要18分钟。瓠子皮含草酸，焯水还能减少30%的涩味，口感更清爽。大瓠子建议先切半，焯水2分钟再烧，这样瓠子芯也能熟透。烧的时候加点姜片，能去瓠子特有的土腥味。不过瓠子太嫩的品种，比如云南的“青皮瓠子”，焯水反而会变硬，这种直接烧熟更软。大部分瓠子焯水后更入味，烧的时间也短，但得看具体品种和大小来定。