甑糕吃不完的话，冷冻能放更久，冷藏最好一天内吃完。冷冻的话可以放一个月，冷藏的话最多放12个小时。吃的时候要提前解冻，冷冻的甑糕要蒸热再吃，冷藏的可以直接吃。

冷冻之所以能放更久，是因为温度低能抑制细菌生长。中国食品科学技术学会的数据显示，冷冻食品在零下18℃环境下，微生物繁殖速度会降到常温的1/10以下。而冷藏的话虽然也能延长保存，但温度在4℃左右时，细菌每小时仍能分裂1-2次。比如放12小时后，大肠杆菌数量可能增长到安全值的100倍。冷冻时水分结冰形成保护层，能有效防止水分流失，而冷藏的话水分会慢慢蒸发，导致口感变硬变干。不过冷冻的甑糕解冻时容易出水，最好用微波炉转30秒再蒸5分钟。要是实在吃不完，冷冻前要把表面水分擦干，用保鲜膜裹紧，避免冷凝水渗入影响品质。