三斤面粉做饺子得加1斤5两到2斤水，-3斤饺子就是总重量减去3斤后的净重。比如三斤面粉配1.5斤水，和成面团后包出3斤饺子，实际消耗的水量是1.5斤。

为啥是这个数啊？面粉和水的黄金比例是2:1到3:1，三斤面粉按最低配比需1.5斤水，最高配比2斤水。包饺子时每斤面粉能出约30个饺子，三斤面粉大概能包90个，按每个饺子重10克算，总重0.9斤。但题目里-3斤饺子说明实际成品要减掉3斤，所以得先算出总重量再倒推水量。比如总重量=面粉+水-3斤，假设成品3斤，那水=3斤+3斤-3斤=3斤，但实际比例不可能这么高，所以得按常规比例调整。算下来水量在1.5到2斤之间，多退少补就能包出符合要求的饺子。