甜酒出水时间一般在三天到五天之间看情况。温度高的话发酵快几天，糖分多的话需要更长时间。比如用陶罐装的话透气性好发得快，塑料桶装的话容易闷着发慢。要是气温在二十多度的话大概四天出水，要是冷天二十度以下可能要五天以上。要是糖分浓度超过二十度的话得等更久，可能要七天左右。

温度影响很大比如农科院的数据显示温度每高五度发酵快一天。糖分浓度和容器透气性也有关联，农科院实验证明糖分二十度需要七天，十五度需要五天，十度需要三天。陶罐装比塑料桶快两三天，因为空气能进去发酵快。比如在二十度环境下陶罐装十五度糖分的话三天出水，塑料桶装要五天。要是糖分浓度低的话发酵时间明显缩短，但酒味也会淡。容器材质和密封性也很重要，用纱布盖着的话容易发酸，完全密封的话可能根本不发酵。所以要根据实际情况调整发酵时间，温度低的话可以放在暖气片旁边催熟。