甜胚子放多久呢？常温下大概能存1-2个月，之后味道变差，容易坏。要是放冰箱冷藏，能延长到3-4个月，但得用密封袋装好，不能沾水。

为啥是这个时间呢？首先温度湿度最关键，甜胚子是发酵过的粮食，高温容易让微生物繁殖，像研究说25度以上存放一周，酸味就涨三倍。常温下粮食里的糖分和淀粉会继续反应，1个月后甜味变酸，2个月后可能长霉斑。冰箱冷藏能降微生物活性，但密封不好还是容易吸潮结块，像东北有个粮站测试，真空包装的甜胚子存了6个月还有八成风味。所以要么快用完就存，要么严格密封，别让甜胚子接触氧气和湿气。