和面一百克面粉加五十到七十克水差不多行得通。手头没电子秤的话，可以抓把面粉倒进盆里，边加水边搅成絮状，再用手揉成团。面团要软硬适中，太干揉不开，太稀粘盆底。

为啥是这个数啊？中筋面粉吸水率一般在55%到65%之间，按这个比例算，一百克面粉配五十五到七十五克水最合适。不过要看具体用啥面粉，高筋面吸水更猛，低筋面吸水少些。比如做馒头得稍微多加两成水，和饺子皮得少放点。夏天湿度大，手心搓团不沾手就行；冬天得多搓两下，面团才能光滑。上次试过用六十五克水，面团刚合适，发酵起来也鼓得老高。要是水加多了，面团揉完软塌塌的，蒸出来跟棉花似的。