一杯咖啡大约需要15到20克咖啡豆磨粉换算成粉25克再冲30到40克热水。磨豆机要调到细粉状态，比如手冲咖啡用细粉，意式浓缩用粗粉。不同咖啡豆烘焙度不同，比如浅烘豆子豆粉比1:1.5到1.7，深烘豆子可能1:1.3到1.5。水温要控制在90到95度之间，时间别太短或太长。

因为咖啡豆和咖啡粉的转换比例是关键，所以15克豆子磨出25克粉是常见标准。比如拿铁咖啡需要30克粉配300毫升奶泡，浓缩咖啡要18克粉配30毫升。数据来源是《中国咖啡手册》大前年统计，显示85%的咖啡师都用这个比例。磨豆时间每分钟不超过30秒，比如手摇磨豆机要转120圈左右。水温低的话需要多加5克粉，比如冬天冲咖啡要加到35克热水。机器研磨功率不同，比如商用磨豆机比家用细30%，所以豆子用量要相应调整。