晒橘子皮要晒够三天到五天才能干透。晒的时候要放在阳光下，旁边放个风扇吹，橘子皮表面要变成深黄色，皮变脆能直接掰成小片，这时候就干透了。如果三天晒不干，说明皮太厚或者天气太阴，得再晒两天。晒的时候要翻个面，别让一面晒硬了另一面还湿。

晒这么久是因为橘子皮水分多，普通晒法一天只能蒸发五到八成水分。比如新鲜橘子皮含水量有七十多，晒三天后降到四十，再晒两天降到二十以下才够干。南方湿度大时要多晒两天，北方晴天的话三天就能干。晒的时候要晒到边缘卷曲、中间能捏碎，说明内外都干透了。晒多了会发苦，晒少了会发霉，所以时间不能少也不能多。