咸柠檬能放1到2年，密封保存别沾水。超过时间尝起来会发苦，可能长霉得扔掉。

盐分逼走水分，细菌就死啦。像广州老字号'陈李济'的咸柠檬，实验室测过，盐浓度18%以上，干燥后存放在25℃以下，能存18个月没问题。但要是梅雨季放窗台，三天不盖盖子，霉菌就长满啦。去年广州海关查到过咸柠檬，开箱时霉斑占一半，全要销毁。干燥不够的柠檬放半年，酸味会变苦，像吃隔夜腌萝卜。要是用保鲜膜包紧，冷冻能存半年，但吃的时候要泡温水化开。