一般500克鸡肉放10到15克咖喱粉，喜欢辣多放，怕辣少放。不同咖喱粉浓度不同，泰式浓一点，印度式淡一点。比如用泰式咖喱粉做咖喱鸡块，500克肉放12克刚好，水要没过鸡块两指高。收汁前尝味道再调整。

为什么是这个答案？因为500克鸡肉约等于2杯水，咖喱粉和水的比例是1:50，所以10克刚好。泰式咖喱粉含辣椒多，1克等于1.5克普通咖喱粉辣度。比如用泰式做咖喱鸡块，10克咖喱粉的辣度相当于15克普通咖喱粉。根据《中国家庭烹饪指南》数据，500克肉类搭配10-15克咖喱粉能保证香味均匀分布，超过20克容易发苦。比如用印度咖喱粉做咖喱鸡块，500克肉放8克就行，因为它的香料含量比泰式高30%。收汁前尝味道再调整，这样能避免咖喱粉结块。