豆芽为啥会往高处长呢？因为豆子里面有好多小细胞，遇到水就会慢慢变大，遇到热就会排着队往天上长。就像小孩长个儿一样，每天都要喝够水吃好饭，豆芽也得这样。要是没水它就蔫了，温度太低就长得慢。

为啥说水热能让豆芽长高呢？因为豆子里的淀粉遇到水会变成糖，糖又变成能量让细胞分裂。农业专家说温度每升高5度，生长速度就快10%。比如20度时每天长2厘米，25度就能长3厘米。水要占豆子体积的4倍，太干细胞就死，太湿会烂根。比如绿豆在25度、湿度95%下，7天就能长到15厘米高。细胞分裂就像搭积木，先长根再长芽，顶开豆壳往上窜。要是温度低于15度，细胞分裂速度就减半，就像冬天小孩长个儿慢一样。所以豆芽要放在温暖湿润的地方，水多热足它才能长得高。