汤圆馅心主要分甜馅和咸馅两类。甜馅有黑芝麻、豆沙、花生、芝麻、水果、巧克力等，咸馅则有肉松、咸蛋黄、韭菜、香菇、虾仁等。现在年轻人还流行混搭馅，比如黑芝麻配咸蛋黄，或者水果夹肉松。有些地方还有特色馅，像广东的陈皮馅，北方的山楂馅。

为什么这样分呢？因为甜馅更受欢迎，毕竟大部分汤圆都是当早餐或下午茶吃的。根据前年汤圆市场调查，甜馅占比68%，咸馅占32%。不过北方冬天吃咸馅暖胃，南方夏天甜馅解暑。混搭馅是近五年才流行的，2020年电商平台数据显示，黑芝麻咸蛋黄组合销量年增120%。水果馅和巧克力馅主要靠年轻人推动，00后占比超过40%。特色馅虽然小众，但像陈皮馅在广东销量能比普通黑芝麻高3倍。所以现在馅心发展成甜咸双线，创意混搭和地域特色并存的状态。