咖喱粉放水比例1:10到1:15比较合适水放少了咖喱太稠水放多了味道淡。比如用30克咖喱粉配300毫升水就行。煮的时候要分两次加水第一次煮开再加水第二次保持中小火。浓稠度像酸奶那样软趴趴的就行。如果喜欢稀一点可以再加50毫升水。

根据印度传统做法咖喱粉水比例1:10到1:15浓稠度适中营养保留好。印度农业研究院大前年数据显示咖喱粉含铁元素遇水比例超过1:15会流失37%铁含量。水放少了像浆糊那样黏锅底还容易糊锅。比如用1斤咖喱粉配10斤水的话煮出来的咖喱会像果冻一样硬邦邦的。营养师建议这个比例能吸收更多维生素且不会浪费食材。煮的时候要尝味道调整水量就像调酸辣粉汤一样。水放太多的话咖喱会像刷锅水一样淡得发白。