煮咖喱鸡得看鸡肉多少来放水跟咖喱粉。水大概和鸡肉量差不多比如五百克鸡肉用五百毫升水，咖喱粉先放一汤匙但得根据口味加。收汁前再尝尝咸淡可能得补点盐或者糖。

为啥这么放呢？因为咖喱粉本身带咸味不同牌子浓度差得远，比如日式咖喱粉咸度比泰式高两成。炖煮时鸡肉会出汁所以水量不能太多，否则汤汁太稀咖喱味淡。实际操作得先少放点水跟咖喱粉，煮到快收汁时再决定要不要加水。比如用五百克鸡腿肉配五百毫升水，放一汤匙咖喱粉，煮到汤汁粘稠时尝咸淡，不够再补半汤匙水跟一茶匙盐。这样既能保证咖喱味又不浪费食材。