甜玉米水开煮8-10分钟熟透，水开后别急着加玉米，等水重新冒泡再下锅。时间别太短，容易夹生，别超过12分钟，不然会煮成面棍儿。

为啥是这个时间呢？农业研究说甜玉米淀粉含量高，高温下淀粉糊化需要时间，煮8分钟淀粉刚好变粉，超过10分钟纤维变硬。数据表显示，当水温98℃时，玉米芯中心温度达到75℃需要8分钟，再煮2分钟表皮就太软了。水开下锅容易烫伤，得等水重新冒大泡再计时，这样实际煮的时间比看表少半分钟。要是赶时间想快熟，可以把玉米切半，但皮要留完整，不然煮出来像玉米粒汤。