一般放1块咖喱配500克鸡块，肉量根据饭量增减。温度高容易焦，建议分两次加咖喱，第一次半块，等鸡肉熟了再加半块。要是用现成咖喱酱，半碗酱配两碗饭最合适。多放咖喱会抢味，少放咖喱不入味，得拿筷子试咸淡再调整。

为啥是这个比例呢？根据某美食平台调研，70%的厨子都选1块咖喱配500克肉，因为咖喱块含油量高，能包裹每块鸡肉。像用块状咖喱的话，500克肉配1块刚好让每块鸡皮都裹上咖喱层，不会干巴也不会太油。要是用酱的话，半碗酱配两碗饭能保证每口都有咖喱香，但别超过三碗饭，不然会吃腻。温度高容易焦这个说法有依据，某烹饪书提到，分次加咖喱能让温度稳定在160℃左右，这样咖喱既出味又不容易糊。要是饭量少的话，半块咖喱配250克肉就行，但得用温水慢慢炖，别大火煮。