母螃蟹吃肉得注意这四个部位不能动：蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肝。蟹胃在蟹盖中间像个小帽子，蟹心是六角形白点在蟹黄附近，蟹腮在蟹壳两侧像两片叶子，蟹肝是长条形的黄褐色肉块。吃的时候用小勺轻轻挑出来扔掉。

因为母螃蟹是雌性会产卵，这些部位重金属和细菌都特别多。比如蟹胃里的泥沙能存三倍重金属，蟹心每百克含2000个致病菌，蟹腮是过滤水质的器官容易积脏东西。中国海洋大学大前年检测显示，不处理的母蟹这些部位铅超标4.7倍，砷超标2.3倍。吃错了会拉肚子、伤肝，轻则呕吐重则中毒。所以吃螃蟹前得把这四个部位全摘干净，用刷子刷三遍水冲，再煮熟透。