甜蒜放冰箱能保存两周左右。常温下放三天就发霉了，冷藏后水汽会减少，细菌也长得慢。吃的时候要挑没变绿的。

冷藏温度通常在四度左右，这种环境能抑制大部分细菌繁殖速度。根据《家庭食品保存指南》的数据，普通蔬菜冷藏保存时间一般是常温的三到五倍，甜蒜作为根茎类蔬菜，冷藏后水分流失速度比常温下慢七成。但要注意密封保存，如果包装袋有水汽凝结，说明已经不新鲜了。冰箱里放太久的甜蒜会变硬发空，虽然还能吃，但口感会差很多。比如我上次买过一包冷藏了十五天的甜蒜，虽然没坏，但咬下去像咬橡皮一样硬。