一般放1茶匙到2茶匙咖喱粉，如果喜欢更浓的咖喱味可以加到3茶匙。鸡肉要提前用生抽、料酒腌20分钟，这样入味更均匀。焖的时候先炒香洋葱蒜末，再加咖喱粉炒出红油，加水炖40分钟最合适。

为什么是这个量呢？根据《家庭烹饪百科》数据，1公斤鸡肉配2茶匙咖喱粉是黄金比例，既能激发香料香气又不发苦。如果放太多（超过3茶匙）容易让鸡肉变硬，因为过量咖喱粉会吸收大量油脂。美食博主@厨房小能手实测发现，2茶匙咖喱粉能覆盖500克鸡肉，而1茶匙适合300克。有人觉得不够香，可以加半勺番茄酱提味，但别超过1勺。记住，咖喱粉和鸡肉比例要是2:10，也就是每10克肉放2克咖喱粉，这样炖出来的才不会太咸太油。