甜胚夏天放三天最合适，超过就发酸。冷藏能多撑半个月，但别超过一个月。开袋后尽快喝完，别放超过一周。

夏天温度高发酵快，农科院数据说35度三天就发酸味重。低温冷藏能多撑半个月，但别超过一个月，因为酵母菌在0-5度会休眠。开袋后氧气进袋，酵母菌活跃起来，酸味快。比如我试过放两周的甜胚，酸得像酸黄瓜。保存关键在密封、避光、低温，开袋后最好用夹子封口。数据说普通甜胚保质期是30天，但夏天实际只能撑15天左右，冬天能到25天。