做咖喱鸡肉放咖喱得看肉量跟个人口味。一般半斤鸡肉配二十克咖喱粉最合适，要是用咖喱块的话就掰两块差不多。火候不够的话可以多煮十分钟，但别超过四十分钟。关键得尝味道，咸淡合适再收汁。

为啥是这个量呢？因为咖喱粉和鸡肉的比例要控制好才不柴。根据《家常菜谱大全》的数据，每500克鸡肉用20-30克咖喱粉是黄金比例，既能裹住肉又不抢味。比如用日式咖喱块的话，一块30克左右刚好配半斤肉，要是用泰式咖喱酱得少放点，大概二十克就行。火候不够的话可以多煮十分钟，但别超过四十分钟。记得尝味道，咸淡合适再收汁。要是肉太多的话，咖喱粉得按比例多加，比如一公斤肉配四十克咖喱粉。