烤培根要等表面金黄酥脆内部微微焦黄才算熟透。厚度3毫米的培根用200度烤5到7分钟，5毫米的需要8到10分钟。看着颜色变深了闻着有焦香味就赶紧取出来，别烤太干变硬了。

因为培根的脂肪含量高，高温下容易产生美拉德反应，所以表面会变金黄。数据说每分钟翻面一次能均匀受热，比如烤5分钟培根内部温度达到70度左右，这时候脂肪开始凝固肉质就熟了。厚度越厚的培根脂肪层越多，烤的时间要延长两分钟补偿热量传递。记住别用铁盘直接烤，要用锡纸垫着防止烤焦，听见滋滋响声就是最佳时机了。