一般做咖喱鸡块用油二十到三十克，放咖喱粉五到十克，根据鸡肉量增减。油太多会腻，太少不香，得看锅大小和火候。比如一千克鸡块配三十克油，小火慢炖才入味。

为啥是这个数呀？油主要起融合味道的作用，但过量油会浮在表面，不好吃。根据《家庭烹饪指南》数据，每公斤鸡肉用油25-30克最合适，能溶解香料但不过量。咖喱粉用量要看浓淡，5克是基础味，10克会偏辣。比如用鸡腿肉配三十克油，五克咖喱，小火炖四十分钟，鸡肉软烂咖喱裹得均匀。但要是用鸡胸肉，油得减到二十克，不然容易柴。锅太大会吸油，得补半勺油调整。像上次我试过用四十克油，结果菜太油，家人都说像吃油渣子。所以得按比例来，油多半勺，咖喱多半勺，味道就对了。