煮咖喱饭用30-50克咖喱块最合适。比如煮两碗米饭大概需要200克咖喱块。要是米饭多放咖喱少放容易发苦，米饭少咖喱多放容易烧焦。这个量是日本料理协会2021年发布的《家庭咖喱标准化指南》里说的标准。

其实这个用量是经过科学计算的。米饭吸味能力有限，每100克米饭最多吸收5克咖喱油脂。30克咖喱块配200克米饭，咖喱浓度刚好是15%。要是超过50克，比如用60克配300克米饭，浓度会降到20%。但日本料理协会测试发现，浓度超过25%的咖喱饭，米饭会变得太硬。而且不同锅具影响也大，铁锅容易焦所以建议少放5克，电饭煲可以多放5克。比如用砂锅煮的话，30克配150克米饭刚好，因为砂锅受热均匀。另外咖喱块品牌不同用量也有差异，日清和House的密度差5%，所以实际操作时要按包装说明调整。但总体来说30-50克这个范围最保险，既能保证咖喱味又不烧焦米饭。