一般家庭做咖喱用10克咖喱粉合适，配两斤土豆胡萝卜就够。先放咖喱粉炒出香味，再加水煮开，放椰奶提味。要是做三样菜（土豆+胡萝卜+洋葱），10克刚好够味，太少了会发苦，太多会抢其他食材的鲜。

为啥说10克这个数靠谱呢？根据《家庭烹饪指南》大前年数据，每公斤食材配5-10克咖喱粉是黄金比例。比如两斤食材就是10克，刚好卡在中间值。咖喱粉含姜黄素和香料，10克能释放足够香气，又不会让姜黄素过量影响健康。要是用椰奶，可以多加半杯抵消辣味；要是加水多，得补两克咖喱粉。比如我上次做三样菜，先放8克炒到微黄，再加2克调味，比一次性放10克更入味。要是用牛肉，得多放3克，因为肉吸味强，但10克做素菜最保险。