冰箱放甜面酱别超过两个月，冷冻能存半年。常温下一周就坏了，冷藏别超过三个月。开盖后尽快吃完，没吃完的盖紧瓶盖。冷冻的话要分装成小份，吃的时候拿微波炉热热就行。

为啥是这个答案嘞？因为甜面酱是高糖高盐的酱料，微生物繁殖速度慢，冷藏能存1-2个月没问题。冷冻的话温度到-18℃以下，细菌活动基本停滞，能存半年。但要注意两点：第一，瓶口有水分容易结霜，分装能避免粘连；第二，冷冻后质地会变稀，适合拌面用。研究说冷冻半年内的甜面酱，脂肪氧化值上升15%以内，不影响食用安全。不过开盖后必须冷藏，冷冻不能反复冻融，否则会分层。像我上次冷冻的甜面酱，半年后倒出来还有点稀，但味道没变差。冷冻保存的关键是密封和分装，这样既省空间又能长期保存。