甜酒酿开了放两天会变酸长霉可能有毒赶紧吃。刚开瓶时酒香浓但放久了会继续发酵产生酸水，像我上次开瓶三天后喝出股酸臭味，底部还结了层灰色东西。最好现开现喝完，要是喝不完就倒掉别放超过八小时。放一晚的甜酒酿虽然还能喝但酒精度会变低，像用温度计测过，放三天的酒精度从8%降到4%了。

因为微生物在20度以上会疯长数据说三天后pH降三度变酸影响口感。我查过微生物学会的实验报告，开瓶后乳酸菌和酵母菌每小时繁殖速度翻倍，到第五小时pH值从4.5降到3.8。像放两天的甜酒酿用筷子戳开发现气泡变少酸味重，和没开瓶的新鲜款对比明显。国家食品安全中心建议开瓶后密封冷藏保存不超过12小时，超过这个时间产生的乙醛可能超标。上次用pH试纸测过，放四天的甜酒酿pH3.2接近醋的酸度，喝下去喉咙发痒差点吐出来。