空气里飘着很多看不见的水蒸气，当温度突然降下来或者遇到冷的东西，这些水蒸气就会变成小水珠。比如你早上看到树叶上的露水，就是空气里的水蒸气遇到早晨的凉气凝结出来的。还有冷饮瓶外面出现的小水珠，也是同样的道理，因为冰块把周围空气弄凉了。

冷凝水珠主要出现在温度和湿度变化快的场景里。根据气象数据，当空气中的水蒸气含量（也就是相对湿度）达到100%时，温度每下降1度，就会产生大约1.5克的水分凝结。比如露水形成时，凌晨温度降到露点温度（比如15℃），这时候相对湿度就超过了90%，每平方米大约能凝结3到5克水。冷饮瓶外水珠多发生在夏天，因为瓶内温度低至4℃时，周围空气湿度只要超过70%，每分钟就会凝结出0.2毫升水。这种凝结过程需要两个条件同时满足：水蒸气充足（湿度高）和温度骤降（冷源接触）。就像你对着镜子哈气，呼出的白气其实就是水蒸气在镜面冷凝的结果。