咸香酥条十斤得放八到十克盐，酥鱼十斤得放四到六克盐。酥鱼本身带点咸味，盐多放容易发苦；咸香酥条是面食得靠盐提味，少放就淡得像白馒头。

为啥酥鱼盐比酥条少？酥鱼是整条鱼切块油炸，鱼肉自带咸鲜味，盐多放会盖住鲜味。酥条是面粉和油混合炸，没其他调味料，盐少放就淡得像白面饼子。查过菜谱数据，酥鱼每斤用四到六克盐，酥条每斤用八到十克盐。十斤换算成公斤就是五公斤，酥鱼五公斤乘四克等于二十克，再考虑油炸水分流失，实际放四到六克就够。酥条五公斤乘八克等于四十克，但面食吸盐多，得多放两三克，总共八到十克。要是盐放少了，酥条咬起来像棉花糖；盐放多了，酥鱼吃一口满嘴咸。