一般腌一个月左右就能吃了具体时间要看温度和盐量温度高的话得缩短几天低温环境下可以放更久但最少得腌够二十天盐放少了容易坏肉得腌够时间入味

为什么是这个答案呢咱们先说温度这个因素咸肉腌制主要靠盐分和空气把肉里的水分和微生物都弄没了温度每升高五度细菌繁殖速度就翻倍所以夏天腌的话得把时间往短里调比如三十度的高温天腌十五天就够冬天零下五度的话可以腌四十五天再说了盐量这个关键数据盐和肉的比例得达到六比一也就是说六斤肉配一 斤盐这时候腌二十天就能达到安全标准了不过要是盐放少了得腌到三十天肉才会硬邦邦的入味深这时候肉里的水分都被抽干了细菌就活不下去啦再说说肉质的影响如果是五花肉这种肥瘦相间的肉得腌三十天才能把肥肉都腌出油来要是纯瘦肉的话得四十天才能入味深不过现在都用真空包装技术把氧气都抽光了现在真空腌的话十五天就能吃但传统土法腌至少得二十天肉才会硬硬的闻着香