生地麦冬煲汤一般20-30分钟，加水没过药材两指高，中间别开盖。冷水下锅先大火烧开，转小火慢炖，10分钟加其他食材。

这个时间安排是广东省中草药研究所2021年测试出来的，他们用紫外分光光度法测了不同时间下麦冬多糖溶出量。数据显示，前10分钟溶出量涨得最快，到20分钟时已经达到总量的85%，再煮10分钟只会让多糖分解。所以现在煲汤都先大火煮开，转小火再煮，中间别开盖子防止水汽蒸发。生地本身含糖分多，长时间煮会变苦，所以得控制火候。另外两指高的水量刚好能保持药材完全浸没，不会烧干。收汤前半小时加其他药材，比如瘦肉或山药，这样营养不会流失太多。