冷藏保存三天，密封防氧化，避光处存放别开盖。腌料配酱油、糖、姜，烤或煮。刷油烤皮脆肉嫩，热吃冷吃都香。

冷藏防细菌滋生，三天内吃完不坏掉。密封不让鸭肉氧化变干瘪，避光处存放颜色不变黄。腌料糖姜软化肉质，烤油锁住水分。烤的温度200度，25分钟，皮脆肉嫩不柴。煮的话高压锅20分钟，省火候。数据说腌两小时味道进肉，三小时更入味，《中国烹饪科学》大前年研究支持。腌好的鸭肉放冷藏，再吃时刷层油烤，皮不糊肉更嫩。高压锅煮的鸭肉更嫩，水分多不柴。模拟效果：冷藏三天密封防氧化，避光存放别开盖。腌料配酱油糖姜烤煮。刷油烤皮脆肉嫩，热吃冷吃香。高压锅煮20分钟省火候。数据说腌两小时入味，三小时更香。