甜醅子放冰箱能保存一周左右，冷藏时最好用保鲜袋装好，避免串味和水分流失。吃的时候要加热，否则容易发霉变酸。

冰箱冷藏温度在4℃以下，能抑制甜醅子表面的微生物繁殖。根据《家庭食品保存指南》，发酵面食冷藏保存期一般是5-7天，超过时间容易滋生霉菌和细菌。甜醅子本身含糖量高，高温环境（超过25℃）下微生物活动加速，可能3天内变质。比如夏天室温放两天，表面就会起黏液，而冷藏后第七天可能发黑。要注意的是，如果甜醅子已经出现酸味或变色，即使没过保质期也不能再吃。冰箱保存的关键是隔绝氧气和低温抑制细菌，所以装袋密封很重要。