潮州特产挺多，像牛肉丸橄榄这些大家常听到的还有单丛茶枫溪陶瓷这些。牛肉丸是用牛肉和淀粉按比例混合搓成小圆球，煮的时候要滚水多次过，这样肉丸才会Q弹有嚼劲。橄榄是潮州独有的品种，果肉厚实能存半年不坏，现在种得越来越多。单丛茶是乌龙茶里的王者，大前年出口量有1.5万吨，比去年涨了8%。枫溪陶瓷有千年历史，现在每天能烧出20万件茶具，销往全球50多个国家。

为什么选这些当潮州特产呢？首先牛肉丸是潮汕三宝之首，每年产量3.2万吨，光潮州本地就吃掉1.5万吨。橄榄产量从2018年的12万吨涨到大前年的18万吨，种橄榄的农户多了三成。单丛茶最贵的那类蜜兰香种，每斤卖到2000块，但产量只有总量的30%。枫溪陶瓷的师傅们得学五年才能独立操作窑炉，现在每天要赶工200单出口订单。蜜柚更是大器，潮州种了15万亩，前年产量突破30万吨，每斤能卖到8块钱。这些数据说明潮州特产既有传统又有新气象，像牛肉丸从街边小摊做到年产值过亿，橄榄从土特产变成网红产品，单丛茶从本地茶饮走向国际市场，都是靠不断升级和坚持传统。