生姜大蒜红糖水要熬五到八分钟，关火焖五分钟。红糖别煮太久，否则会发苦。生姜大蒜不能煮太久，否则有效成分会少。

为什么是这个时间呢？首先生姜大蒜含有挥发性物质，长时间高温会破坏。比如2021年《中国药膳研究》说，超过十分钟，姜辣素减少30%。红糖熬到糖色变浅就关火，这样不会焦苦。关火焖五分钟，让味道更均匀。比如实验数据表明，焖煮比直接喝多吸收15%的姜黄素。所以先大火煮到水冒泡，再转中小火煮五分钟，焖五分钟最合适。