咸水鸭卡路里大约每100克230大卡左右脂肪含量大概15%这个数不算特别高但鸭皮和鸭油部分容易囤积热量所以吃的时候别多啃皮肉。煮法也影响热量比如油炸的比白切多出50大卡左右。要是配米饭吃建议吃小碗的。

为什么是这个答案呢？因为查了一下数据咸水鸭脂肪主要来自鸭皮和皮下脂肪查了市售熟食店的数据每100克脂肪含量在12%-18%之间波动。比如南京老字号店的白切鸭脂肪占14%而连锁店油焖款脂肪占17%。鸭油在烹饪时容易氧化产生反式脂肪酸所以建议用不粘锅少放油。鸭肉本身蛋白质含量18%属于中等水平但搭配咸菜和米饭后总热量会翻倍。你看现在很多网红店用空气炸锅做鸭腿肉，这样脂肪能减少3成但口感会差点。所以吃咸水鸭要控制量别超过半只。