生扇贝烤5-8分钟表面金黄，筷子能戳透就熟透。先铺锡纸放烤箱中层，200度预热后放进去，中途别开盖子。

因为生扇贝厚度2-3厘米，烤箱温度200度，先烤5分钟定型水分。接着3分钟让表面焦黄，2分钟让肉变粉。某美食网站测试显示，3厘米厚扇贝烤8分钟肉会过老，5分钟又不够熟。像烤2厘米的扇贝，可以缩短到4分钟。所以厚度不同时间要调整，烤到筷子能戳透不渗水才是标准。中途开盖会散架，锡纸包着能锁住水分。