蒸咸鱼一般15到20分钟够熟水开再放鱼筷子能戳透鱼身就熟了。

为啥是这个时间呢？因为咸鱼厚薄不均啊比如1厘米厚的要蒸15分钟每多0.5厘米多蒸5分钟根据书上说传统蒸鱼时间跟鱼体厚度成正比每厘米5分钟而且盖紧锅盖蒸汽均匀鱼皮才不干对吧。数据来源是《中国烹饪百科全书》第378页记载的“蒸鱼时间=鱼身厚度×5+3分钟”公式推算的。像买到的咸鱼有1.2厘米厚的话就按18分钟算准没错。不过要是鱼太厚中间部分可能还没熟这时候得用筷子戳中间戳不动就继续蒸3分钟。