沙拉放冰箱一般能保存1到2天左右，要是分装进密封盒冷藏的话，最多能放3天。吃之前要看看有没有发黏或者变黄，要是蔬菜开始出水或者有酸味就赶紧扔掉。

为啥是这个时间呢？因为沙拉里的蔬菜容易滋生细菌，尤其是 lettuce、番茄这些水分多的食材，在4℃的冰箱里细菌繁殖速度会慢很多，但也不是完全不长。根据微生物学数据，蔬菜沙拉在4℃环境下，细菌每12小时就能翻倍增长，所以放超过48小时（2天）就危险了。分装冷藏能减少蔬菜之间的摩擦，避免出水，还能让酱汁和蔬菜分开，这样细菌繁殖的温床就少一半。不过要是酱汁是油醋汁的话，放3天也没事，但要是用了乳酪或者鸡蛋酱，最好24小时内吃完。记得吃之前闻闻味道，要是闻到刺鼻的酸味，就算没坏也千万别吃。