咸鸭蛋的盐分高，蛋白质含量中等。腌制过程要放很多盐，鸭蛋本身蛋白质就高，但咸味太重可能让人忽略。吃的时候可以搭配醋和葱，解腻又提味。

因为咸鸭蛋是用盐腌制的，所以盐分肯定不低。比如每斤鸭蛋要放四两盐，这样腌一个月才能入味。鸭蛋本身蛋白质含量在12%左右，但钠含量每100克超过2000毫克，相当于四克盐。所以虽然蛋白质不低，但吃多了容易咸得发苦。腌制时盐分渗透进蛋黄和蛋白，尤其是蛋黄里的盐分特别多，吃的时候要小心别吃太多。另外咸鸭蛋的盐分主要来自氯化钠，吃的时候搭配含钾高的食物能平衡钠含量。比如吃咸鸭蛋配香蕉，钾能帮助排出多余钠离子。