生姜红枣红糖水要煮十五到二十分钟。先把生姜切片或者拍碎，红枣去核掰开，红糖放进去，加水没过食材两指高。开大火烧开后转中小火咕嘟咕嘟煮，中间别盖盖子让水汽蒸发。煮到水剩下原来的四分之三左右，生姜变软、红枣泡发、红糖完全融化就关火。

为啥是这个时间呢？因为生姜里的姜辣素和挥发油需要足够时间释放，煮太久会苦涩。红枣皮里的膳食纤维得慢慢软化，十五分钟足够让果肉变软。红糖需要水溶解成糖浆，二十分钟能让糖分充分渗透食材。根据《中国药膳学》记载，生姜煎煮超过二十分钟会破坏部分活性成分，而《家庭食疗手册》建议红糖水煮制时间控制在十五分钟以上，这样既能保证口感又不会过甜。煮的时候要盯着水别烧干，中间可以搅拌一下防止粘锅。