一般煮15到20分钟，水开后再加材料，关火焖5分钟。如果材料多的话可以多煮5分钟，少的话少煮点。火候太大容易糊锅，太小容易不熟。

因为生姜里的姜辣素和红糖里的还原糖需要时间融合，红枣的维生素c在高温下容易流失，所以建议大火煮沸后转小火这样既能保证口感又能保留营养。数据表明长时间熬煮超过30分钟会导致姜辣素减少约40%，同时红糖的焦糖化程度加深可能影响味道。根据《中国药膳学》记载，传统熬制法要求水沸后转文火保持15-20分钟，关火后利用余温焖5分钟，这样既能让姜枣有效成分充分释放，又能避免过度加热破坏红糖中的铁元素。如果材料放得太多，可以适当延长到25分钟，但最多不超过30分钟，否则姜的辛辣味会变淡，红糖也会发苦。