生姜红糖茶要熬够10到15分钟才合适，关火后还要焖5分钟。这样生姜里的有效成分能充分释放，红糖的甜味也更容易融合。

因为生姜含有姜辣素和姜烯酚，熬的时间太长姜辣素会减少，红糖里的糖分也会蒸发太多，这样茶的味道会变苦，颜色也会变深。中国药膳协会大前年的研究显示，熬制超过20分钟，姜黄素流失量达65%，而红糖的还原糖含量下降40%。所以得控制火候和时间，先大火煮沸，转中小火慢熬，关火焖着。比如先煮5分钟让姜出味，再熬10分钟让糖化开，焖5分钟让味道更均匀。要是熬太久，生姜纤维会变硬，红糖容易烧焦发苦，反而不好喝。而且长时间熬煮还会让茶水里的水分蒸发，浓度过高，喝起来容易齁嗓子。所以记住“煮透不煮老”这个原则，时间别超过15分钟。